Le Mie Ricette

NewYork Cheesecake al Caramello Salato

La New York Cheesecake o “torta al formaggio” è un dolce tipico del mondo anglosassone, in molti sono convinti che la ricetta originale sia inglese, ma non tutti sanno quale sia la vera origine.

La prima torta al formaggio di cui abbiamo memoria veniva servita agli atleti durante i Giochi Olimpici che si svolgevano nell’antica Grecia.

La passione dei greci per la cheesecake, però, ci viene confermata anche dagli storici che tramandano che nell’isola di Delos gli atleti venivano rifocillati con una torta a base di formaggio di pecora e miele. Un po’ come succedeva anche nell’antica Roma quando veniva servita la placenta, un dolce realizzato con due dischi di pasta e del formaggio in mezzo, almeno secondo la ricetta raccontata da Catone il Censore.

La versione oggi più famosa, prevede una base di biscotti sbriciolati e burro, una crema mista al formaggio con zucchero e panna e una copertura a base di frutta di vario genere. Esiste una versione di questo dolce anche cotto, in particolare la più celebre è la versione newyorkese che prevede l’impiego di crema di latte e uova, insieme allo zucchero, per preparare il ripieno.

Ed oggi vi propongo la mia versione di questa famosa torta!

ENJOY🤪🤗

INGREDIENTI

PER LA BASE

  • 400 g di biscotti digestive
  • 180 g burro fuso

PER IL RIPIENO

  • 500 g di yogurt greco o formaggio spalmabile
  • 200 g di mascarpone
  • 200 g di ricotta
  • 100 ml panna fresca non zuccherata o latte
  • 2 uova
  • 160 g zucchero
  • 30 g fecola di patate o amido di mais
  • Vaniglia

PER IL CARAMELLO SALATO

  • 200 ml panna fresca
  • 160 g zucchero semolato
  • 80 g burro
  • 3g di sale

PROCEDIMENTO

  1. Fate fondere il burro al microonde o a bagnomaria. Nel frattempo tritate finemente i biscotti riducendoli in polvere con un tritatutto.
  2. Unite il burro ai biscotti, amalgamate e mettete il composto in una teglia rotonda a cerniera da 24cm foderata di carta forno, appiattite il composto prima sulla base dello stampo e poi se preferite anche sui lati. Mettete lo stampo in congelatore e occupatevi del ripieno.
  3. Nella ciotola della planetaria o una ciotola classica mettete lo yogurt, il mascarpone, la ricotta e la panna, amalgamate il composto con la frusta della planetaria o con lo sbattitore elettrico, una volta che non ci saranno più grumi aggiungete le uova, lo zucchero e la vaniglia, continuate a lavorare il tutto e poi incorporate la fecola, mettete il composto nello stampo e livellate bene la superficie.
  4. Infornate a 160 gradi per 35/45minuti.
  5. Sfornate e fate raffreddare.
  6. Poi preparate il caramello salato come riportato in questo link clicca qui.
  7. Fate intiepidire e versate il caramello sulla cheesecake, mettete in frigo e una volta che il caramello si sarà solidificato, sformate la torta, passando un coltellino sui lati in modo che lo stampo a cerniera non porti via con sé pezzi di biscotto.
  8. Mettete su un piatto da portata e voilà, la torta è servita!!!

Per non perdervi tutte le ricette seguitemi su Instagram clicca qui!!!

Please follow and like us:
Per Info scrivi un e-mail
Instagram

Potrebbe piacerti...

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *