Le Mie Ricette

Gelatini Pistacchio & More

Sono stata un pò assente in questo periodo, però vi giuro che ora recupererò e mi farò perdonare con delle ricettine speciali.

Questi gelatini sono una goduria irresistibile, la panna cotta al pistacchio e le more che sono racchiuse all’interno di questo guscio croccante sono il connubio perfetto da far assaporare al nostro palato….

INGREDIENTI (per 8 gelatini)

PER LA PANNA COTTA AL PISTACCHIO

  • 200ml di panna fresca
  • 100ml di latte intero
  • 50g di zucchero
  • 50g di pistacchi tostati o 35g di pasta di pistacchio
  • 4g di gelatina alimentare o colla di pesce
  • vaniglia facoltativa
  • more fresche o confettura di more

PER LA GLASSA PINGUINO AL PISTACCHIO

  • 100g di cioccolato al latte
  • 40g di cioccolato fondente
  • 25ml di olio di semi
  • 35g di pistacchi o granella di pistacchi

PROCEDIMENTO

  1. Se non avete la pasta di pistacchio come me, tostate i pistacchi in forno a 180° pe r circa 5minuti, fateli raffreddare e poi tritateli con un tritatutto fino a ridurli in farina.
  2. Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. in un pentolino versate il latte, la panna e lo zucchero, fate scaldare senza far bollire, poi togliete dal fuoco, versate il composto in un becher e aggiungete la colla di pesce strizzata, la farina di pistacchi ed emulsionate con un frullatore ad immersione.
  3. Lasciate riposare la panna cotta per circa 20minuti. Poi versate il composto in uno stampo di silicone per gelatini, io utilizzo questo della silikomart clicca qui, assicuratevi di mettere gli stecchi prima di versare il composto..
  4. Aggiungete un cucchiaino di confettura di more al centro del gelatino e mettete lo stampo in freezer.
  5. Passate alla preparazione della glassa. Tritate i due cioccolati e fate sciogliete in un microonde o a bagnomaria. Una volta che i cioccolati saranno sciolti aggiungere l’olio, emulsionare con una spatola e poi aggiungete la granella di pistacchi(tostata), fate raffreddare un pò e utilizzatela dopo 10minuti.
  6. Quando i gelatini saranno congelati procedete al glassaggio. Togliete dagli stampi e immergeteli all’interno della glassa pinguino aiutandovi con lo stecco, poi adagiateli su carta forno e fate asciugare la glassa.
  7. Metteteli su un piatto da portate e lasciateli in frigo per un’ora prima di mangiarli.

Per non perdervi tutte le novità seguitemi su instagram clicca qui,

Please follow and like us:
Per Info scrivi un e-mail
Instagram

Potrebbe piacerti...

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *